Французская кухня

Теперь отправимся в гастрономическое путешествие по регионам Франции. Узнаем, где самые вкусные морепродукты и куда нужно ехать за десертами.

Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.

Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus

Автор урока
Шеф-повар кулинарной студии CULINARYON. Работает на профессиональной кухне уже больше 15 лет

текст • 5 мин —>

Читать Закрыть —>
текст • 5 мин —>

Даем рецепт французских блинчиков, в которые обычно заворачивают кусочки фруктов и ягоды, а сверху поливают шоколадом или карамелью.

📖Крепы на 2 порции

⏲Время приготовления: 30 минут.

🛒 Что понадобится: 2,5 стакана молока, 3 стакана муки, 2 яйца, 1/2 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, соль, немного растительного и сливочного масла для жарки.

1️⃣ Смешиваем. Растопите сливочное масло. Молоко смешайте с яйцами и растопленным сливочным маслом, хорошо перемешайте до однородной массы. Отдельно смешайте муку с сахаром и солью. Добавьте мучную смесь в молочную и хорошо перемешайте, дайте тесту настояться 5-7 минут для набухания крахмала. Перемешайте еще раз и процедите тесто через сито для удаления комочков.

2️⃣ Жарим. Хорошо разогрейте сковороду для блинов, смажьте смесью растительного и сливочного масла и отпекайте блинчики — старайтесь, чтобы они не были толстыми. Готовые блинчики складывайте стопкой на тарелку — смазывать дополнительно маслом не нужно, так как в них уже есть масло.

👅 Что получится: нежные французские блинчики, которыми можно побаловать себя.

Читать Закрыть —>

Телеграм-канал
Level One

Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков

текст • 5 мин —>

1️⃣ Эльзас. Кухня этого региона имеет отголоски немецкой кухни, поэтому здесь готовят самую жирную пищу. Едят крендели, квашеную капусту, паштеты, знаменитого петуха в вине, тарт фламбе — пиццу на тонком тесте с луком, беконом и сливочным соусом. Пьют глинтвейн и шнапс. А гордость региона — сыр Мюнстер с очень резким запахом.

2️⃣ Нормандия — регион яблок. Здесь любят различные яблочные блюда, например, знаменитый яблочный тарт татен — пирог-перевертыш. Нормандия славится сидром и бренди кальвадос. Эти напитки не только пьют, но и добавляют в блюда — здесь есть птица запеченная в сидре, потроха в сидре. Также это родина блинчиков креп и камамбера.

3️⃣ Бретань. Сюда нужно ехать за морепродуктами. Здесь едят устриц, лангустинов, крабов, омаров, креветки, ракушки, гребешки, рыбу, суп с лобстером. Именно отсюда пришла известная баранина по-бретонски, свиные паштеты, кровяная колбаса, карамель во всех интерпретациях и артишоки.

🧑‍🍳 Что приготовить:

🔹 Жареный камамбер с клубничным соусом

Читать Закрыть —>

Блюда Эльзаса, Нормандии и Бретани:

1. тарт фламбе,
2. тарт татен,
3. кальвадос.

текст • 5 мин —>

Продолжаем путешествие по Франции. Узнаем, где родина рататуя, буйабеса и фуа-гра — именно там их и стоит пробовать в первую очередь.

4️⃣ Перигор — животноводческий регион. Это родина и основное место производства фуа-гра и трюфелей. Кстати, фуа-гра — блюдо из гуся или утки, полученное не самым гуманным способом. Животных насильно кормят зерном и поют пивом и сидром для того, чтобы получить гусиную печень повышенного откорма. Также в Перигоре готовят другие запеченные блюда из гусей и уток: конфи, гусиные шеи.

5️⃣ Прованс — обособленное гастрономическое государство. В кухне этого региона есть нотки итальянской кухни — Италия совсем рядом. Здесь выращивают много овощей и зелени, блюда готовят из очень свежих продуктов. Также у региона есть выход к морю, поэтому Прованс — родина супа буйабес. Здесь популярна квадратная пицца из уличных кафе и бистро. Благодаря знаменитым прованским травам блюда очень ароматные. Это простая и повседневная кухня, но в то же время очень вкусная.

6️⃣ Париж. Как ни странно, в столицу Франции нужно ехать не за высокой кухней. Для туриста вся парижская кухня — это чаще всего небольшие кофейни с круассанами и сэндвичами. Хорошие заведения находятся в непримечательных местах, и нужно обязательно знать, куда идти.

🧑‍🍳 Что приготовить

🐟 Прованс

🔹 Камбала с овощами в прованском стиле

🔹 Мидии в томатном соусе

🔹 Сэндвич крок-мадам и крок-месье